当前位置:首页 > 菜谱大全 > 发面版韭菜肉馅饼

发面版韭菜肉馅饼

菜谱编号:300-541
发面版韭菜肉馅饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“发面版韭菜肉馅饼”。
发面版韭菜肉馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

谁们包饺子剩下的面团和肉馅,看那堆头,得吃好几顿。再用来包饺子就没意思了,饺子都剩了好大一堆。最简单省事的,莫过于直接把面团擀成面皮,包上肉馅,做成馅饼或者盒子。不过,老同志并不太喜欢死面的饼,发面的比较喧软又好消化。那就把这面团变成发面团,包上肉馅烙成饼。

酵母用水化开更容易揉进面团里。虽然是经过冷冻的面团,但并不影响涨发。面团膨胀的速度要比预期的快些。思了一想,虽然毫无必要,但还是在发好的面团里加了少许碱面,因为老同志比较喜欢揉碱的发面。分剂包馅,入锅之后用了水煎法,这样既有脆底的焦香,又不失水分,面皮外脆内软,吃起来会更加滋润。

满满两大锅,慢慢吃。。。。

发面版韭菜肉馅饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
死面团:530克干酵母:3克
碱面:少许--
辅助料用量
韭菜肉馅:400克--

发面版韭菜肉馅饼的做法步骤

  • 第一步:面团:死面团530克,干酵母3克,碱面少许馅料:韭菜肉馅400克
  • 第九步:擀成圆片,
  • 第七步:加入面团中揉匀。
  • 第十八步:翻面,将另一面煎烙成金黄色。
  • 第十一步:用捏包子的方法包好。
  • 第四步:放入大碗,盖上保鲜膜,置温暖处发酵。
  • 第二步:将酵母用少许水化开,
  • 第十五步:加适量水,
  • 第十六步:立即盖上盖子,中小火,加热数分钟。
  • 第五步:面团长大至两倍。
  • 第十四步:将饼放入锅中,摆好。
  • 第三步:加入面团中揉匀。
  • 第十九步:出锅,趁热食用。
  • 第十步:放入馅料,
  • 第六步:用少许水将碱面化开,
  • 第八步:分割成14等分。
  • 第十二步:翻面,收口向下,按扁成饼状。
  • 第十三步:平底锅烧热,倒油,
  • 第十七步:锅中水分完全蒸发,面团膨胀,基本成熟,揭盖,
  • 发面版韭菜肉馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    碱面可以不加,
    煎烙时火不宜大,以免外焦内生。
    若水烧干后,饼依然未熟,可再次加水再煎一会。
    趁热食用口感最佳。

    相关食材:肉馅韭菜

    发面版韭菜肉馅饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【食·色】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的发面版韭菜肉馅饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜