冰镇古老肉
冰镇古老肉是【薰衣草_eZyqNi】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰镇古老肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冰镇古老肉是在传统古老肉基础上添加了冰块，滚热的古老肉挂满酱汁浇在冰凉的冰块上，不仅是一种视觉的冲击力，在口感上会使焦脆的外壳有一种凉丝丝的口感，冰块会使酱汁迅速凝固包住汁水，一口咬下去汁水外溢。冰火两重天的独特魅力让你欲罢不能。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄酱：50克 | 胡椒粉：少许 |
| 柠檬汁：20克 | 糖：15克 |
| 葱姜水：适量 | 干淀粉：适量 |
| 料酒：少许 | 鸡粉：少许 |
| 盐：适量 | -- |
冰镇古老肉的做法步骤
冰镇古老肉做法技巧/窍门/补充说明：
蛋液一定不要太多，否则炸不酥。
沾淀粉要匀，多余的干粉抖落干净，否则容易掉粉
沾淀粉后要迅速油炸，否则容易脱浆
番茄酱要熬制浓稠再下入肉块，否则裹不住酱汁
提倡用柠檬汁，会使古老肉有一种果香