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辣子茄丁

菜谱编号:030-20
辣子茄丁是【米芽】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子茄丁”。
辣子茄丁
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
紫长茄:2根--
辅助料用量
干辣椒:若干花椒:20粒
姜:2片蒜:4瓣
豆瓣酱:1大勺半或两大勺料酒:1大勺(15ML)
鲜汤:150ML老抽:少许
盐:少许鸡精:少许

辣子茄丁的做法步骤

  • 第五步:待茄子把油都吸进去了,就倒大概50ml水,待茄子吸干了水,再倒,反复两三次,直至茄子有点软,出锅备用。
  • 第二步:干辣椒对半切,姜、蒜切碎。
  • 第九步:放少许老抽、盐和鸡精即可!临出锅时可以加少许葱花或香菜。
  • 第四步:炒锅放适量油,跟炒一般的菜差不多,将茄子倒入。
  • 第三步:茄子切成小块。
  • 第七步:再倒下姜蒜炒香,倒料酒炒匀后,下鲜汤。
  • 第六步:炒锅下少许底油,小火,下干辣椒和花椒爆香。
  • 第一步:豆瓣酱剁碎。
  • 第八步:将茄子倒入炒匀。
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