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宫保虾球

菜谱编号：302-612

宫保虾球是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保虾球”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一般炒这道菜，虾仁过油，少油更健康我改用虾仁汆水，这样虾仁更加嫩脆，味道一样鲜美，辣椒和花椒我也省略了，用的是麻辣红油代替的。看到这大家又会拍砖了，我认为正宗不正宗，自己说了算，合适自己的口味就是最正宗。

宫保虾球主厨：西马栀子

第二步：大虾冲洗干净。

第八步：锅中注入水烧开，放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，沥干水分。

第十一步：翻炒均匀，让虾仁均匀的裹上料汁后加入葱段和花生米。

第三步：去头去皮。

第十步：改中火，倒入调味汁，翻炒两下。等调味汁慢慢变浓稠。倒入虾仁

第一步：准备好所有食材。

第九步：另起锅，注入油，爆香姜丝和大蒜、

第十二步：·快速翻炒几下即可。

第四步：用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净。

第六步：葱白切成段，姜蒜切成末，

第五步：虾仁放入碗中，依次加入白胡椒盐淀粉油料酒用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。

第七步：将糖、醋、盐、淀粉生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。

宫保虾球做法技巧/窍门/补充说明：

花生米提前炒熟，最好去掉红衣。

相关食材：虾

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