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香辣啤酒鸭

菜谱编号:302-622
香辣啤酒鸭是【心颜ai尚厨】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣啤酒鸭”。
香辣啤酒鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜香辣可口,酒香浓郁!

香辣啤酒鸭主厨:心颜ai尚厨

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸭子:1000克蒜苔:100克
胡萝卜:1根啤酒:1瓶
辅助料用量
盐:2勺蚝油:1勺
十三香:1勺料酒:2勺
小米椒:10个干辣椒:10个
大蒜子:6个胡椒粉:0·5勺
花椒:10克桂皮:10克
食用油:适量八角:10克
老抽:3勺--

香辣啤酒鸭的做法步骤

  • 第五步:红萝卜去皮切滚刀块。
  • 第七步:起油锅,烧热后,放八角,桂皮,花椒爆香,然后捞出八角桂皮花椒丢掉。
  • 第八步:下入小米椒,大蒜爆香,倒入鸭块,放入盐2勺,十三香1勺,老抽3勺,耗油1勺,胡椒粉0·5勺,翻炒均匀后继续炒约五分钟,待鸭块均匀上色后定型后倒入干辣椒翻炒均匀。
  • 第十二步:待汤汁还剩少许时放入蒜苔翻炒均匀,然后再约炒2-3分钟即可出锅。
  • 第十步:放入啤酒1瓶。
  • 第二步:斩小块,冷水下锅放两勺料酒焯水。
  • 第六步:蒜苔切段
  • 第九步:倒入红萝卜翻炒均匀。
  • 第十三步:装盘
  • 第十四步:成品图
  • 第三步:水开后,捞出鸭块,冲洗净浮沫沥干水分备用。
  • 第十一步:大火烧开后,转中火炖30分钟左右。
  • 第四步:准备好所有大料
  • 第一步:鸭子半只,洗净备用。
  • 香辣啤酒鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·焯水过程不可省略,可去鸭子的土腥味。
    2·啤酒要选浓郁的不要选清爽型的,否则口感会差很多。
    3·放入蒜苔后不要盖锅,也不要炒太久,否则影响蒜苔的色泽和口感。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣啤酒鸭。

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