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传统月饼

菜谱编号：302-920

传统月饼是【Gemini卓】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统月饼”。

第八步：学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。

第九步：放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形。

第十步：表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。

第三步：·倒入低粉搅拌成团，静置1小时。

第七步：收口向顶部推至完全收住。

第五步：10个包好的蛋黄放一旁备用。

第二步：用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。

第四步：此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。

第一步：以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。

第十二步：上下火160度底层，烤至20分钟。

第六步：静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。

第十四步：成品图。

第十一步：五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上。

第十三步：剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。「如果你觉得上色不够可取出刷第二次，如果满意一次就够。」

传统月饼做法技巧/窍门/补充说明：

月饼出炉待冷却可取下，要不容易把冰皮扯坏。

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