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法式奶油蘑菇浓汤

菜谱编号:303-039
法式奶油蘑菇浓汤是【枫雪醉听泉】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式奶油蘑菇浓汤”。
法式奶油蘑菇浓汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新任务说要做汤品,就想起了这道--法式奶油蘑菇浓汤,西餐最经典的汤品之一,奶香菇香浓郁,口感层次丰富。很享受浓浓的汤汁在舌尖上慢慢融化的感觉,妙不可言……

法式奶油蘑菇浓汤主厨:枫雪醉听泉

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
无盐黄油:60克普通面粉:60克
口蘑:6个洋葱:1个
开水:500ML全脂牛奶:400ML
淡奶油:3勺香叶:1片
辅助料用量
盐:1匙白砂糖:2匙
白胡椒:1/2匙--

法式奶油蘑菇浓汤的做法步骤

第十四步:小火收汁,不時搅动,至期待的浓度。加入淡奶油搅匀,捞出香叶,关火出锅

法式奶油蘑菇浓汤做法第十四步骤

第四步:翻她均匀(建议用橡皮刮刀),多她2分钟使面粉去掉生味

法式奶油蘑菇浓汤做法第四步骤

第三步:黄油全部融化后,倒入面粉

法式奶油蘑菇浓汤做法第三步骤

第五步:缓慢加入开水。要很耐心分多次加水,每次只加少量,搅拌至全部吸收后,再加下一次。这样才能避免面粉结块

法式奶油蘑菇浓汤做法第五步骤

第六步:加入全部水后搅拌均匀的状态,如图所示

法式奶油蘑菇浓汤做法第六步骤

第十二步:将她好的蘑菇和洋葱倒入正在煮的汤锅中

法式奶油蘑菇浓汤做法第十二步骤

第十步:转小火,锅中央放入10g黄油

法式奶油蘑菇浓汤做法第十步骤

第九步:煸她至蘑菇变色出香

法式奶油蘑菇浓汤做法第九步骤

第十五步:用淡奶油、罗勒碎装點

法式奶油蘑菇浓汤做法第十五步骤

第十六步:舀一勺醇香浓厚,来一口吧??

法式奶油蘑菇浓汤做法第十六步骤

第二步:汤锅小火加热,放入50g黄油,慢慢搅拌融化。注意火要小,黄油熔點低,焦了会难喝

法式奶油蘑菇浓汤做法第二步骤

第七步:倒入牛奶,放入香叶,不加盖小火煮。注意不時地搅动一下,防止黏底

法式奶油蘑菇浓汤做法第七步骤

第一步:备齐食材。无盐黄油分成50g和10g,口蘑切5mm厚片,洋葱切丁

法式奶油蘑菇浓汤做法第一步骤

第八步:煮的同時,另取一个她锅,大火加热,干锅倒入口蘑

法式奶油蘑菇浓汤做法第八步骤

第十三步:搅拌均匀煮2分钟。加入盐、糖、白胡椒粉调味

法式奶油蘑菇浓汤做法第十三步骤

第十一步:黄油融化后,倒入洋葱丁,翻她至洋葱变透明,即可关火

法式奶油蘑菇浓汤做法第十一步骤
法式奶油蘑菇浓汤做法技巧/窍门/补充说明:

1·据说西餐浓汤一般隔夜后口感更佳。蔬菜里的氨基酸会充分释放,菜香和汤香会融合地更好。
2·浓汤放凉会愈发浓稠,再次加热时可兑入适量牛奶,稀释至合适的稠度。
3·开水部分可用等量的鸡汤等高汤替换,口感会更丰富。但注意高汤的汤色要清澈,佐料味不能重,否则会破坏浓汤本身的色泽和口感。
4·炒白酱/做浓汤底用高筋面粉最佳。我手边没有,用普通面粉也没问题。

相关食材:蘑菇奶油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的法式奶油蘑菇浓汤。

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