菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
新任务说要做汤品，就想起了这道--法式奶油蘑菇浓汤，西餐最经典的汤品之一，奶香菇香浓郁，口感层次丰富。很享受浓浓的汤汁在舌尖上慢慢融化的感觉，妙不可言……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 无盐黄油：60克 | 普通面粉：60克 |
| 口蘑：6个 | 洋葱：1个 |
| 开水：500ML | 全脂牛奶：400ML |
| 淡奶油：3勺 | 香叶：1片 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1匙 | 白砂糖：2匙 |
| 白胡椒：1/2匙 | -- |
第十四步：小火收汁，不時搅动，至期待的浓度。加入淡奶油搅匀，捞出香叶，关火出锅
第四步：翻她均匀(建议用橡皮刮刀)，多她2分钟使面粉去掉生味
第三步：黄油全部融化后，倒入面粉
第五步：缓慢加入开水。要很耐心分多次加水，每次只加少量，搅拌至全部吸收后，再加下一次。这样才能避免面粉结块
第六步：加入全部水后搅拌均匀的状态，如图所示
第十二步：将她好的蘑菇和洋葱倒入正在煮的汤锅中
第十步：转小火，锅中央放入10g黄油
第九步：煸她至蘑菇变色出香
第十五步：用淡奶油、罗勒碎装點
第十六步：舀一勺醇香浓厚，来一口吧??
第二步：汤锅小火加热，放入50g黄油，慢慢搅拌融化。注意火要小，黄油熔點低，焦了会难喝
第七步：倒入牛奶，放入香叶，不加盖小火煮。注意不時地搅动一下，防止黏底
第一步：备齐食材。无盐黄油分成50g和10g，口蘑切5mm厚片，洋葱切丁
第八步：煮的同時，另取一个她锅，大火加热，干锅倒入口蘑
第十三步：搅拌均匀煮2分钟。加入盐、糖、白胡椒粉调味
第十一步：黄油融化后，倒入洋葱丁，翻她至洋葱变透明，即可关火
1·据说西餐浓汤一般隔夜后口感更佳。蔬菜里的氨基酸会充分释放，菜香和汤香会融合地更好。
2·浓汤放凉会愈发浓稠，再次加热时可兑入适量牛奶，稀释至合适的稠度。
3·开水部分可用等量的鸡汤等高汤替换，口感会更丰富。但注意高汤的汤色要清澈，佐料味不能重，否则会破坏浓汤本身的色泽和口感。
4·炒白酱/做浓汤底用高筋面粉最佳。我手边没有，用普通面粉也没问题。
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