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黄豆猪蹄

菜谱编号:030-306
黄豆猪蹄是【映映爱美食】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆猪蹄”。
黄豆猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

黄豆猪蹄主厨:映映爱美食

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:半只黄豆:1碗
辅助料用量
蒜头:几个姜片:几片
八角粉:适量酱油:适量
盐:适量--

黄豆猪蹄的做法步骤

  • 第四步:在电高压锅内胆加入泡好的黄豆和焯好的猪蹄,加入蒜片、姜片,八角粉,盐,和酱油。
  • 第三步:烧开水,将猪蹄焯2-3分钟,除去血沫,捞出。
  • 第一步:黄豆提前浸泡半天。
  • 第六步:炖好的猪蹄端出,猪蹄和黄豆都很酥软。
  • 第七步:干锅备用,把猪蹄放在锅里,加热,特别加热猪蹄皮,炒干,装盘。
  • 第五步:加入水淹过猪蹄即可,放电高压锅内,调在“难熟”档和“猪蹄”档,插电。
  • 第八步:把黄豆舀在猪蹄周围,再淋上猪蹄汤。
  • 第二步:用打火机烧掉猪蹄上的毛,用小刀刮干净,洗净备用。
  • 相关食材:猪蹄黄豆

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