面粉版马卡龙
面粉版马卡龙是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面粉版马卡龙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
马卡龙是一种法式甜点,口感丰富,外壳酥脆,内层是又软又绵密还稍微带点黏牙,就是这样外酥内软的迷人滋味,以及五彩缤纷的外观,使得不少人为之痴迷。但是马卡龙卖得贵,因为马卡龙的主要成份是杏仁粉,500克的杏仁粉要70多元,还有夹馅等等。因为材料贵,所以很多初学者不敢尝试,今天我做这个有着马卡龙的外表和口感,但没有杏仁的香味,成本很低,用低筋面代替了杏仁粉,对于未做过马卡龙的人,可以先用面粉练习一下手法,也未尝不可。下面的分量可以做三十多个面粉版马卡龙。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:22克 | 蛋清:26克 |
糖粉:30克 | 细砂糖:26克 |
辅助料用量 | |
红曲粉:适量 | -- |
面粉版马卡龙的做法步骤
面粉版马卡龙做法技巧/窍门/补充说明:
1、做马卡龙最好是选择干爽有风的天气,晾皮的时间不用一个小时。
2、没有糖粉的话,可以将细砂糖用研磨机打成粉。
3、过筛可以使表皮更细腻。
4、没有马卡龙垫可以用油布,但对于新手来说,用马卡龙垫挤出来的面糊会更规则一些。
5、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。