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火爆腰花

菜谱编号:304-197
火爆腰花是【蜀滋蜀味食品专营店】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火爆腰花”。
火爆腰花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

火爆腰花:是用猪腰制作的一道家常菜,以猪腰为主,配以姜蒜、青椒、红椒、花椒粉、豆瓣酱等制作而成。质地细嫩,咸鲜醇厚。猪腰具有补肾气、消积滞等功效。猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,令人食欲大增。更多美食咨询:蜀滋蜀味

火爆腰花主厨:蜀滋蜀味食品专营店

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪腰:适量青椒:适量
红椒:适量--
辅助料用量
花椒粉:适量豆瓣酱:适量

火爆腰花的做法步骤

  • 第三步:将青椒、红椒切成丝,蒜切片,姜切丝备用
  • 第五步:锅中留油,加入蒜片、姜丝爆香,然后倒入腰花翻炒
  • 第二步:切腰花,先横向切细片,再竖向切细片,然后放入清水中洗干净血水,沥干。加入约2勺料酒、半勺白醋,1勺红薯粉,搅拌均匀后腌制20分钟左右
  • 第一步:腰花对半切开,去除比较红的一层和白膜
  • 第七步:添加半勺花椒粉,鸡精一起快速翻炒入味
  • 第八步:最后放入炒好的青红椒丝,加入勾兑好的红薯粉,快速翻炒均匀即可起锅
  • 第六步:加半勺豆瓣酱一起翻炒,动作一定要快
  • 第四步:锅中热油,倒入青红椒丝翻炒,至断生捞出备用
  • 火爆腰花做法技巧/窍门/补充说明:

    蜀掌柜小秘籍:
    1·处理腰花时,一定要有耐心,去除干净那层白膜,因为那是腥膻味的根源
    2·处理好的腰花记得先加入料酒等腌制,可去除腥味
    3·腰花翻炒时要用大火快速翻炒,这样才能保证腰花口感爽脆弹牙。全程大概3分钟就好,时间不宜过久,否则腰花会变老
    4·猪腰的胆固醇含量高,不宜经常吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的火爆腰花。

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