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火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?

菜谱编号:381-011
火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?是【马卡龙小魔女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?”。
火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:40克酸奶:20克
牛奶:25克砂糖:35克
玉米油:10克--
辅助料用量
泡打粉:2克--

火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤

第二步:然后在蛋黄中加入25g牛奶、20g酸奶和10g玉米油,用蛋抽搅拌均匀。

火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?做法第二步骤

第十一步:接着炒们准备一个不粘锅,在锅底放上一點玉米油,防止粘底,稍微用刮刀抹开,或者用厨房纸吸干一些,不用太多的油的,薄薄的一层就够了。

火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?做法第十一步骤

第十二步:开小火,用裱花带均匀的挤出几个小面团,这个松饼的特點就是“胖”,所以面糊挤得厚一點没关系的。

火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?做法第十二步骤

第十步:为了方便操作,炒还是把它装进裱花袋里。

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第十七步:刚出锅的舒芙蕾是个胖胖的小可爱,放上桌都要抖三抖!跟熊孩子一样,这样萌萌哒的状态顶多坚持几分钟就会收缩,失去胖fufu的状态啦!所以一定要趁!热!吃!

火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?做法第十七步骤

第一步:先分离蛋清和蛋黄,把它们分别分离到干净的碗里。

火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?做法第一步骤

第十三步:在边上加少量的清水,盖上锅盖煎3分钟左右清水加热可以产生蒸气,会加速松饼变熟,也就是让它口感更细嫩湿润的原因,如果不加水的话很容易煎糊,而且成品会有點干干的。

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第三步:搅拌好的蛋黄液中加入40g低筋面粉和2g泡打粉,同样用蛋抽z字形搅拌到没有干粉,不要画圈圈搅拌,防止面粉起筋。

火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?做法第三步骤

第十四步:然后用铲子小心的翻面,再加少量清水盖上盖子继续煎3分钟。

火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?做法第十四步骤

第十六步:最后可以打一些奶油抹在松饼上吃的哟~

火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?做法第十六步骤

第七步:蛋白打发到硬性发泡有弯钩的状态,可以明显看得到纹路,而且是比较细腻的。

火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?做法第七步骤

第十五步:两面都煎好就可以出锅了。

火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?做法第十五步骤

第四步:没有颗粒感且比较顺滑细腻的,提起蛋抽面糊能够滑落的状态就OK了,然后放在一边静置。

火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?做法第四步骤

第五步:接着炒来打发蛋清,打蛋器开中速先把蛋清打发到产生很多细密的鱼眼泡。

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第八步:然后挑出一部分到蛋黄糊里翻拌几下,稍微混合。

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第九步:接着把它倒进蛋白霜里,继续翻拌直到混合均匀。

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第六步:然后加入砂糖来继续打发,为了让蛋白霜打发的更稳定,35g的砂糖分3次加入,每一次加入完全打发均匀,砂糖完全融化了之后再加下一次,老知识點了哈~

火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?做法第六步骤
火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?做法技巧/窍门/补充说明:

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