薏米茶树菇排骨汤
薏米茶树菇排骨汤是【dian_dian1980】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“薏米茶树菇排骨汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
南昌人爱喝汤应该不亚于广东人。南昌地处平原，但是夏天闷热，有四大火炉之称。冬天又阴冷潮湿，所以无论什么样的季节，也无论是五星级饭店，还是大排档，都有南昌瓦罐汤的身影。来过南昌的人一定会发现在南昌的小食店里面有这样的情景，很多人坐在路边的小食店狭窄的厅里面，面前就两个器具，一个碗里面是南昌拌粉，还有个就是个小小的瓦罐。在这个小小的瓦罐里面可是浓缩了南昌人做汤的精髓咯。所以南昌人叫瓦罐汤叫民间瓦罐汤咯。
瓦罐汤里面的食材可以是很多种的，比如最用名的，据说是上了台湾的某个知名美食节目的肥肠黄豆瓦罐汤，还有大众口味的皮蛋肉饼瓦罐汤和猪心肺瓦罐汤。在我的感觉中，没有什么东西是不可以入瓦罐汤的。不过说起这个瓦罐汤，来过南昌的人一定都见过。它是用一个大大的瓦罐，里面放上碳，再把小的瓦罐汤放入，由于瓦罐里面烧炭，要保持恒温。这样煨上个7小时，味道才真正的好咯！所以我们时常可以看到早上喝瓦罐汤的人特别多，因为商家一般都是晚上把汤放入，早上吃是最新鲜的咯！而且还听说真正的瓦罐汤用的水，都要用上好的矿泉水呢！不过现在真正用炭火煨的很少了，都改用电炉了！味道自然是差了很多！大概只能去南昌孺子路上的民间饭庄才可以喝的到用炭火煨出来的，不过那里的价格也挺惊人的，一罐汤要30元呢！
我不是有钱人，喝不起30元一罐的汤，我也不愿意去外面的小店喝汤，因为听说现在的小店的瓦罐汤里面的调料太不让人放心了。所以自己动手，丰衣足食咯
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：250克 | 茶树菇：200克 |
| 薏米：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：2克 | -- |
薏米茶树菇排骨汤的做法步骤
薏米茶树菇排骨汤做法技巧/窍门/补充说明：
凡鸟叽喳：
1、因为现在的猪肉感觉不放心，所以过了一道水，真正的原来的南昌瓦罐汤是不飞水的，直接冷水下锅。味道应该更加鲜美。
2、茶树菇老根一定要去除，否则影响口感。
3、先放盐，才能让味道充分的融入排骨中，不过盐要少放点，因为茶树菇是吸盐的咯。
4、水要一次性加满，中途不开盖子。我买的小炖锅是有两层盖子的，盖子越紧，汤就越鲜美。外面小店的煨汤上面是用了锡箔纸，也是起到密封的作用