抹茶戚风
抹茶戚风是【深念2948145521】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶戚风”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。至今已有一千多年的历史。抹茶含有丰富的维生素,茶多酚和抗氧化物。
我用的学厨玫瑰金七寸中空模具,做出来的成品有9厘米高。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:80克 | 抹茶粉:8克 |
鸡蛋:5个 | -- |
辅助料用量 | |
玉米油:40克 | 牛奶:55克 |
白砂糖:80克(全加蛋白) | 柠檬汁:几滴 |
抹茶戚风的做法步骤
抹茶戚风做法技巧/窍门/补充说明:
1我方子用的后蛋法,我觉得乳化的更好。
2我的白糖全部加入蛋白中,所以蛋白霜更稳定,不喜欢太甜的方子中白糖可以减20克。
3每个烤箱的温度都不一样,根据自己的烤箱调整。