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斑斓戚风

菜谱编号:305-133
斑斓戚风是【希味淡】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“斑斓戚风”。
斑斓戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。

虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

斑斓戚风主厨:希味淡

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克鸡蛋:4个
白砂糖:B 25克植物油:40克
牛奶:40克--
辅助料用量
斑斓香精:3滴--

斑斓戚风的做法步骤

  • 第五步:再在筛入低筋面粉搅拌均匀,不要过度搅拌,避免起筋
  • 第十步:再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀
  • 第三步:再蛋黄盆中加入植物油(无气味)
  • 第二步:准备无水无油的盆,把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋黄中加入白砂糖A
  • 第十一步:把两份面糊分别倒入同一个模具中,震出大气泡
  • 第一步:准备材料
  • 第十二步:烤箱预热175度 上下火 40分钟 烤制好倒晾凉
  • 第六步:蛋白中加几滴醋,用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B,分三次加入,打到干性发泡,打蛋头提起尖头不塌
  • 第七步:把蛋白糊分三分之一到蛋黄中,翻拌均匀
  • 第九步:把翻拌好的面糊分一半出来
  • 第四步:再加入牛奶充分搅拌均匀
  • 第八步:再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里,继续翻拌均匀
  • 斑斓戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    掌控好自家烤箱的温度

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