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红烧肉

菜谱编号：305-370

红烧肉是【放牧氧气】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。

菜式制作特点
口味：原味	工艺：焖
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
五花肉：一大块	小油菜：一把
煮鸡蛋：1-2个	--
辅助料用量
桂皮：适量	蚝油：适量
红烧酱油：适量	料酒：适量
冰糖：适量	盐：适量
葱：适量	姜：适量
花椒：适量	--

红烧肉的做法步骤

第四步：锅里放油，将葱姜、辣椒、花椒等放入锅里炒香，加入适量的冰糖，炒到变色并且粘稠

第二步：放锅里焯水后捞出，大概3-4分钟的样子

第九步：出锅摆盘，煮一把小油菜，再把鸡蛋捞出对半切开，有点卤肉饭的意思

第六步：翻炒至表面微黄，加入清水，没过肉，加入桂皮等香料，加入适量料酒，大火煮

第八步：大火煮差不多了以后转小火慢炖，由于家里没有高压锅，所以过程是漫长的，大概一个小时左右，期间水要是干了还要适当加水，直到五花肉变得软烂，出锅之前再加盐

第一步：五花肉洗净，切成块状

第七步：之前准备了两个煮鸡蛋，可以放在锅里一起煮

第五步：加入焯过水的五花肉，继续翻炒上色，加入适量蚝油和红烧酱油，五花肉一定要沥干水分，如果五花肉水分没有沥干的话，会有油飞溅出来（别问我怎么知道的……）

第三步：准备葱、姜、花椒、辣椒段等

红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

第一次尝试做红烧肉，觉得炖的还是不够软，没有入口即化的口感，以后还要改进，由于家里没有高压锅，所以只能用炒锅，有高压锅的话会大大缩短烹饪时间，并且做出来的红烧肉还会更软烂。还有，作为一个厨房新手来说，锅里溅油无疑是恐怖的，让我这个孕妇吓得都跳了起来……照片也不敢多拍，所以厨房新手们一定要做好防护措施。哈哈，其实做饭是一件快乐的事，提升幸福感，希望大家都能做一个热爱生活的人

菜谱标签：午餐家常菜主食

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