蚵仔煎
蚵仔煎是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚵仔煎”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【蚵仔煎】：闽南话为ǒuājīan，普通话译作“海蛎煎”
蚵仔为闽南语，指牡蛎（或称海蛎）。
蚵，又称海蛎子，学名叫牡蛎、蚝、蛎黄等。闽系多叫蚵；粤系多叫蚝。
蚵不仅营养丰富，且味道鲜美。蚵仔煎是闽台两岸最为风行的一道民间小吃。
许多福建、台湾小吃，其实都是百姓在生活困苦，无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
关于它的起源，民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡福建全省的小吃。
现在随着生活水平的提高，蚵仔煎的用料也越来越丰富，早已不局限单一的番薯粉了。所以现在备受人们青睐。
【蚵仔煎】与【蚝仔煎】
在其他菜系，特别是粤菜中也有此款菜肴，但多数都叫【蚝仔煎】。做法大同小异，有的是用蛋液，有的是用粉浆。蘸料基本都分为两种，一是用鱼露调成的咸鲜口味、二是用番茄沙司调成的酸甜口味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：煎 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 去壳蚵仔：300克 | 鸡蛋：2枚 |
| 辅助料用量 | |
| 西红柿：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 味极鲜酱油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 盐：适量 |
| 红薯淀粉：30克 | 姜丝：适量 |
| 糖渍橘皮丝：适量 | 香菜叶：适量 |
| 番茄沙司：适量 | 玫瑰醋：适量 |
| 白糖：适量 | -- |