莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼是【阳阳灿烂】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一年一度的中秋节又要来临了,为亲人烤一盘自已亲手做的月饼,礼轻情谊重~今天灿烂做了莲蓉蛋黄月饼,金奇香的咸蛋黄,没有硬心,味道也不咸。良润烘焙的广式月饼预拌粉,不用枧水,轻松做月饼。法焙客烘焙器具的新款月饼模具,自带收纳盒,花片放在里面,再也不用提心花片找不到~
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烤 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
易小焙广式月饼预拌粉:156克 | 奶粉:6克 |
转化糖浆:118克 | 金奇香咸蛋黄小号:20个 |
莲蓉:480克 | -- |
辅助料用量 | |
玉米油:40克 | 高度白酒:少许 |
蛋黄:一个 | -- |
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:
一个蛋黄加一大匙蛋清拌匀,刷表面,轻轻扫过月饼表面即可。
月饼放凉后,放置二三天,回油后口感最好。
答配菜谱:莲蓉与蛋黄的做法