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摊菜片

菜谱编号:305-556
摊菜片是【daisy_169】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“摊菜片”。
摊菜片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我做的这个菜比较多,面的用量少,比较软,孩子很喜欢。不只是南瓜,西葫、萝卜也可以这样做。

摊菜片主厨:daisy_169

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:半碗南瓜:一个
辅助料用量
葱:一颗十三香:一勺
盐:适量生抽:一勺
醋:两大勺蒜:三瓣

摊菜片的做法步骤

  • 第七步:等两面烙的金黄了,就可以出锅了。
  • 第五步:可以上锅烙饼了。电饼铛平底锅都可以。放油加热后去一份面团,按匀,厚度约0·5-1cm。这个大小看个人习惯,厚薄也是。
  • 第一步:我用的白色的南瓜,手快,忘了照相了。不用那种又面又甜的老南瓜。去皮,切块,去瓤,擦丝。
  • 第六步:这个大小看个人习惯,厚薄也是。这东西比较吃油,油多一点煎出来的更香。熟起来比较慢,不要着急,尽量少翻动。
  • 第四步:加上半碗面粉,搅匀。
  • 第二步:加一勺盐搅拌均匀,为的好出汤。取出一份拳头大菜团放到沾布或者纱布上,挤出汤汁。汤出多了口感发柴,汤出少了面片就有些稀。体积大约减少一半就差不多了。
  • 第三步:挤好的菜中加两勺盐,或者不加也可以,蘸料有滋味。加上十三香、葱花,加一勺油,油也是可加可不加的。挤出水多的就最好加上。
  • 第九步:滋味十足,非常好吃!
  • 第八步:生抽、醋,加上砸碎的蒜末,搅拌到一起,不能吃酸的,还可以兑上一些凉白开。生抽是有滋味的,加不加盐看个人口味。面片比较淡,蘸汁要合适了。
  • 摊菜片做法技巧/窍门/补充说明:

    我喜欢菜多的,就加了多半碗面粉,刚好能把菜团揉成一团。喜欢面多点的,可以多加面粉。觉得有点菜就行了,不需要太多,就可以不挤水了。直接加面粉就行。烙饼的时候需要时间,翻动不要太频繁,不容易成型,会碎。

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