尖椒炒鱿鱼
尖椒炒鱿鱼是【大老猫的空间】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒炒鱿鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1）将摘洗干净的鱿鱼切条，须子切段，尖椒切丝，放入盛器中备用。
2）锅中加水烧开，将切好的鱿鱼条用开焯一下；待鱿鱼变色后，再将切好的尖椒投入水中烫一下，迅速捞出；用冷水过凉。（注意：一定要先放入鱿鱼，再放尖椒；二者不能颠倒顺序；然后迅速捞出过凉水；不能焯水时间太长，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水）
3）待鱿鱼变色后，再将切好的尖椒投入水中烫一下，迅速捞出；用冷水过凉。（注意：一定要先放入鱿鱼，再放尖椒；二者不能颠倒顺序；然后迅速捞出过凉水；不能焯水时间太长，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水）
4）锅中加底油，将切好的姜米蒜蓉烹锅（因为有圆葱，所以，就不用放葱了），加入料酒，放入切好的元葱丝煸炒一下（如果尖椒没焯水，此时就可以加入锅中）；
5）调好口味，再放入鱿鱼和尖椒丝，继续煸炒一下，用水淀粉勾芡，淋入椒油，即可出锅
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱿鱼：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 尖椒：100克 | 圆葱：100克 |
| 姜：20克 | 蒜：20克 |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 味精：适量 | 淀粉：适量 |
尖椒炒鱿鱼的做法步骤
尖椒炒鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明：
这道菜注重火候，鱿鱼和尖椒焯水的时间不能过长，一定要拿捏好；此菜宜急火爆炒，动作迅速，不可拖延
答配菜谱：鱿鱼与尖椒的做法