广式莲蓉蛋黄月饼
广式莲蓉蛋黄月饼是【明天的明天8818】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式莲蓉蛋黄月饼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：100克 | 转换糖浆：75克 |
| 枧水：2·5克 | 花生油：25克 |
| 莲蓉馅料：600克 | 咸蛋黄：20个 |
| 辅助料用量 | |
| 蛋黄：20克 | 蛋清：10克 |
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
广式莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·咸蛋黄的处理方式:1·用高度白酒泡一下，放蒸锅蒸15分钟，彻底凉透用吸油纸擦干表面即可。
2·用食用油浸泡20分钟，入烤盘，在咸蛋黄上喷洒一些白酒，180度烤5分钟左右，待冷却后，用吸油纸擦干表面即可。
——刚刚出炉的月饼比较干，表皮比较硬，冷却后，要密封保存一段时间，饼皮就会变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。饼皮的回油，与饼皮配方、转换糖浆的配方以及馅料的种类都有关系。根据月饼制作情况，回油时间也不一样，有的可能需要三五天，有的甚至需要一个星期，如果月饼迟迟不回油，那就表示制作出现了问题哦！
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法