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芝麻海苔肉松小贝

菜谱编号:306-515
芝麻海苔肉松小贝是【123^凡人】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻海苔肉松小贝”。
芝麻海苔肉松小贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

雨天的周日在家闲着也是闲着,尝试做了个网红小贝,口感不错,儿子喜欢,说很香,太好吃了。。。

芝麻海苔肉松小贝主厨:123^凡人

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:52克牛奶:52克(常温)
玉米油:40克鸡蛋:4个
辅助料用量
细砂糖:50克柠檬汁:少许

芝麻海苔肉松小贝的做法步骤

  • 第一步:准备好所有材料将蛋的和蛋清分开放入无油无水的容器中
  • 第八步:蛋糕对半切开,涂上沙拉酱,滚上肉松,再装两个小贝壳,熟芝麻,海苔碎
  • 第四步:取1/3蛋白霜和搅拌好的蛋黄液拌匀,再倒入余下的蛋白霜翻拌均匀(此时烤箱预热170度)
  • 第二步:蛋黄中依次加入玉米油,牛奶用手动打蛋器搅拌均匀,筛入低筋面粉拌,忌过渡搅拌导至出筋
  • 第六步:趁热取出轻震几下,放凉
  • 第七步:取磨具把蛋糕压成圆形
  • 第九步:成品图
  • 第五步:拌好的蛋糕液倒入事先放好油纸的烤盆中震出汽泡放入预热好的烤箱,20分钟,表面金黄即可
  • 第三步:蛋白滴几滴柠檬汁(可用白醋代替),开始打发,至鱼眼泡状倒入1/3的糖继续打发,当蛋白霜变浓稠时再加入1/3的糖,蛋白霜出现纹路时加入剩下的白糖继续低速搅打,直到打蛋器提起出现弯弯的尖角(湿性偏干性发泡)
  • 芝麻海苔肉松小贝做法技巧/窍门/补充说明:

    芝麻可以买熟的,我是买回来自己烤了下,感觉是不可少的,提香!

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:肉松海苔芝麻

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