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鸡蛋炒面

菜谱编号:306-950
鸡蛋炒面是【烟火!】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋炒面”。
鸡蛋炒面
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
碱水面:500克鸡蛋:2个
辅助料用量
海天上色酱油:1勺青椒:半个
大白菜梗:1克大蒜:1个
王守义麻辣鲜:适量王守义十三香:适量
鸡精:适量油:适量
白酒:适量红椒:半个

鸡蛋炒面的做法步骤

  • 第五步:放比平时炒菜的油多点,油温要高,倒进鸡蛋,快速拿铲搅拌,油太少鸡蛋炒不到起泡。
  • 第七步:大白菜梗
  • 第二步:水烧开,放进面条,煮到7分熟捞出。
  • 第九步:炒鸡蛋放油多,现在就没放油,锅烧热,到进白菜梗,小火炒到变色,放进调料。
  • 第一步:碱水面
  • 第八步:青椒,红椒,切好的蒜泥
  • 第十一步:炒好装盘。
  • 第三步:煮好的面条,放板上,捞散开,放少许油,在捞散,不让面条连在一起,放凉,待用。
  • 第四步:鸡蛋,放点白酒,打散。
  • 第六步:炒好的鸡蛋。
  • 第十步:白菜梗把放进的调料炒均匀,在放面条,青椒,红椒,鸡蛋,在炒均匀,在放海天上色酱油。
  • 鸡蛋炒面做法技巧/窍门/补充说明:

    面条,用碱水面,劲大,煮好的面条不要放水里过水,过了水的面条,少了嚼劲,和原味。面条太多,气温太高,可以把煮好的面条放风扇下,边吹,边放油,边拿筷子捞散开。有豆芽,不放白菜梗更好吃。碱水面本身就有咸味,放调料注意,小心炒咸。

    相关食材:鸡蛋

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