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辣子肥肠

菜谱编号:307-382
辣子肥肠是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子肥肠”。
辣子肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣香味美,皮脆肉软。

辣子肥肠主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪大肠:1根干海椒:1把
花椒:1撮--
辅助料用量
菜籽油:2茶匙酱油:2茶匙
料酒:2茶匙盐:1茶匙
胡椒:8粒白糖:少许
姜:少许大蒜:少许
鸡精:少许香料:少许
熟白芝麻:少许--

辣子肥肠的做法步骤

  • 第六步:切成小块。
  • 第七步:小火,下花椒、干海椒圈、姜蒜颗炒香;
  • 第三步:干海椒圈在清水中过一遍,沥干。
  • 第四步:将大肠放在五六成热油中;
  • 第五步:炸至肠衣酥便捞出;
  • 第二步:姜、蒜切颗,干海椒剪成圈;
  • 第九步:关火,洒鸡精、白糖、熟白芝麻;
  • 第一步:鲜猪大肠,撕尽肠油、用盐和面粉洗干净,氽水后加酱油、料酒、葱、姜、盐、胡椒、干海椒、花椒和少许香料放在高压锅中压十五分种,泄压后放凉。
  • 第八步:倒入肠块,放少许盐大火爆炒;
  • 第十步:翻均匀出锅。
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