蒜香空心菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

空心菜最常见的吃法应该就是素炒了吧，空心菜买回来，连着叶子摘成一段一段洗净，加上蒜末，快速爆炒，颜色碧绿，赏心悦目。以前我一直觉得空心菜没有营养，所以吃得比较少，上网查了一下，发现夏天吃点空心菜好处还挺多。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

蒜香空心菜主厨：小羊小小