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红烧四喜丸子

菜谱编号:307-629
红烧四喜丸子是【夏小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧四喜丸子”。
红烧四喜丸子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:350克--
辅助料用量
青菜:1颗料酒:适量
盐:适量酱油:适量
淀粉:适量--

红烧四喜丸子的做法步骤

  • 第十二步:倒入炸好的肉丸煮七八分钟,勾芡
  • 第五步:轻轻握紧拳头,让肉泥从虎口除挤出来形成肉丸,全部挤好备用
  • 第一步:将肉剁成肉泥,加入盐、料酒、胡椒粉、酱油调味顺同一个方向搅拌均匀(快速剁肉馅的方法可以参考我的菜谱《白菜猪肉饺子》)
  • 第九步:将料酒清水酱油混合成碗汁
  • 第三步:将焯过水的青菜摆在盘底备用
  • 第四步:手抓一把肉泥,留出虎口(大拇指与食指之间)位置
  • 第七步:油温至五成热后,从锅边滑入肉丸(让它自己滚下去吧免得烫到自己)
  • 第十三步:将煮好的肉丸摆入盘中,进入剩余汤汁
  • 第八步:炸至金黄色后捞出
  • 第十一步:倒入碗汁
  • 第十四步:开始享受吧
  • 第六步:锅中倒多点油
  • 第十步:锅中放油,炒香青红椒圈
  • 第二步:青菜洗净焯水
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