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香辣蟹

菜谱编号:307-711
香辣蟹是【香香的小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣蟹”。
香辣蟹
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
大闸蟹:六只--
辅助料用量
盐:适量糖:适量
料酒:适量生抽:适量
蚝油:适量醋:适量
豆瓣酱:适量干辣椒:适量
花椒粒:适量淀粉:适量
葱:适量水淀粉:适量

香辣蟹的做法步骤

  • 第十六步:倒入炒好的蟹和葱结
  • 第十九步:盛盘
  • 第十八步:沿锅边倒入水淀粉勾芡,等汤汁收干出锅
  • 第四步:将蟹一切两段
  • 第十二步:锅留底油,把花椒粒炒香
  • 第十七步:大火烧开转中火慢煮至汤汁收干(8-10分钟左右)
  • 第二十步:成品图
  • 第九步:水淀粉备好
  • 第二步:大闸蟹用牙刷清洗表面
  • 第十四步:加入一勺豆瓣酱,妙出红油
  • 第七步:全部沾好备用
  • 第十一步:倒入蟹翻炒至金黄色盛出
  • 第十五步:加入料酒、生抽、耗油、盐、糖、半碗清水烧开
  • 第五步:再用清水冲洗掉里面的黑色脏物
  • 第十三步:加入姜蒜、干辣椒炒出香味
  • 第三步:然后再用流动水冲洗干净
  • 第八步:准备调料:姜蒜切碎(稍微切大一点)干辣椒切段、葱打结、花椒粒用水冲洗干净
  • 第六步:取一个盘倒入淀粉,将蟹的切口处沾上淀粉
  • 第十步:锅里放油烧热(油要多点)
  • 第一步:成品图
  • 第二十一步:成品图
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣蟹。

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