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马蹄炒虾球

菜谱编号：308-171

马蹄炒虾球是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马蹄炒虾球”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我个人喜欢吃虾，也常常做虾，买了些马蹄，就用马蹄来炒虾球，马蹄爽脆，虾球鲜香，两种食材搭配鲜香中透着清甜，吃起来香而不腻，再以蔬菜来辅佐，营养更全面，而且色彩也漂亮，过节用来宴客也一定会大受好评的！

马蹄炒虾球主厨：万山红

第七步：放入虾肉滑炒，虾肉放入后不要急着翻动，带稍微变色定型后再翻动，这样不会粘锅

第十二步：倒入炒好的虾球

第五步：再加少许干淀粉拌均匀，最后加一点点油拌均匀。加点油炒的时候虾肉不会粘连

第四步：虾肉开背去虾线后，加胡椒粉、黄酒和1克的盐抓拌均匀

第十三步：再翻炒大约20秒即可出锅

第一步：马蹄洗净

第八步：滑炒再成形变色盛出来

第九步：利用锅里的底油炒一下荸荠，中火翻炒大约一分钟

第十一步：加盐和糖调味后翻炒大约20秒

第二步：去皮切四瓣的颗粒用来搭配虾球

第六步：热锅凉油炒香姜蒜

第三步：红黄甜椒各半个切片，秋葵切小段备用

第十步：下入彩椒和秋葵

马蹄炒虾球做法技巧/窍门/补充说明：

滑炒虾肉的时候要控制好时间，一般大火的话30--40秒即可，不要炒过头把虾肉炒老了

相关食材：虾

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