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蟹黄豆腐

菜谱编号:308-812
蟹黄豆腐是【樨儿小厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹黄豆腐”。
蟹黄豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜比较软糯,老少咸宜。中秋节做蛋黄月饼剩了一些蛋黄,所以就拿来烧菜了。

蟹黄豆腐主厨:樨儿小厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
内酯豆腐:300克咸蛋黄:5个
辅助料用量
葱花:适量姜末:适量
花生油:适量料酒:15ML

蟹黄豆腐的做法步骤

  • 第七步:加入焯好的内酯豆腐。
  • 第三步:小香葱和姜切碎。
  • 第四步:内酯豆腐切块用水焯一下。
  • 第一步:咸蛋黄加两勺料酒上锅蒸15分钟。
  • 第八步:让蛋黄裹在豆腐上,洒葱花装盘。
  • 第二步:蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎。
  • 第五步:热锅凉油爆香姜末,加入咸蛋黄。
  • 第六步:咸蛋黄炒至起泡,加50ml清水。
  • 蟹黄豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    翻炒豆腐时动作要轻,尽量用晃动锅子代替,内酯豆腐是很容易碎掉的。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:黄豆豆腐

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