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清炖羊汤

菜谱编号：309-530

清炖羊汤是【Haiko玲玲】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖羊汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

秋天，正是进补的最佳时期，羊肉，温补，健胃养脾，加几块胡萝卜，去去羊肉的燥，另汤更添清甜！

清炖羊汤主厨：Haiko玲玲

第八步：加入了胡萝卜，汤带清甜，非常好喝

第四步：陈皮、八角、草果准备好。因为用的是海南新鲜的小羊，膻味不大，所以去膻的材料才下一点点

第三步：准备姜片，把胡椒粒用刀面压一下

第七步：炖半小时后，把草果、八角、陈皮捞出（如果不捞出来，炖的时间长了，药材味太浓小孩不爱喝），再小火炖45分钟，奶白、浓香的羊肉汤就炖好了，下少许盐调味即可

第五步：胡萝卜切滚刀块

第一步：羊肉（连皮带骨），切块，放水泡30分钟（中间换2次水），泡去血水

第六步：把焯好水的羊肉和所以材料（除胡萝卜）放入砂锅中，大火烧开，去掉浮沫，转中小火，这个时候再加入胡萝卜块一起炖煮

第二步：沥干水，放入锅中加水，烧至80度左右（水不烧开），关火，养10分钟，羊肉里的血水会慢慢洗出，也能去掉大部分羊膻味

菜谱标签：汤类汤羹

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