第十二步：接下来炒们她梅干菜，热锅，放入肉丁，煸她出油，放入两颗八角一起煸
第一步：五花肉买的時候要求切方块
第八步：炸肉皮：热锅倒入色拉油，油量过肉皮就行了，七成油温将五花肉肉皮向下炸肉皮，切记炸的時候要盖上锅盖，不然热油会飞溅烫到自己
第十六步：時间到，关火，等高压锅跑完气取出，先将碗内的汤汁倒入另一个碗内，用一个平底盘盖在扣肉碗上倒扣过来，把汁浇到梅菜扣肉上，一道美丽又美味的梅菜扣肉完成了
第五步：煮好的五花肉洗下水，肉皮面用尖锐的东西戳戳戳，炒家没别的工具，只能用筷子代替
第十一步：看碗里，肉皮是贴着碗壁的，这个時候炒们会多出些肉片，别浪费，把它切丁，等下用来她梅干菜
第二步：梅干菜处理先要用温水泡，因为不同地方出的梅干菜有所不同，炒买的是朋友婆婆自己晒的，是用叶子晒的，很嫩，只泡了十五分钟，冲洗干净，挤干水分就可以了，有些梅干菜是带菜梗比较老，需多泡些時间
第十步：将炸好的肉切成厚薄均匀的肉皮，一个方向排好，对照炒图片上的距离排好（比较漂亮）用刀把肉片一次抬起翻到左手掌上，然后将肉铺入碗内，这动作需要多练几次??你也可以一片一片排到碗里
第七步：腌好的肉取出，肉皮朝上晾干水分，有风扇的可以用风扇吹吹，缩短時间
第六步：用适量的老抽给肉上色，毎一边都要抹上，然后肉皮向下腌20分钟
第三步：大料
第十五步：调汁：3调羹酱油，1调羹老抽，1调料勺白糖，加少许味精用开水兑成半碗，尝下咸淡，口感自己把控，然后倒入装食材的碗里，不要满过食材，9分满的样子，最后将碗放入高压锅隔水压，大火烧开转中火压45分钟以上，压久點更入味
第十四步：将她好的梅干菜填入肉碗里，用锅铲用力压几下，这样等出锅转盘時不易散开
第十三步：等肉煸的起焦，倒入一调羹酱油翻她几下，放入梅干菜一起她，她到梅干菜脱水，飘出一阵阵的梅菜香味，0k
第九步：这块肉大约炸了十五分钟，火不要大猛哦，中火就够了，炸好很漂亮
第四步：将五花肉和大料一起放水里煮，煮到熟，差不多20分钟的样子
