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梅菜扣肉

菜谱编号:309-592
梅菜扣肉是【兔姐的深夜食堂】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。
梅菜扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

梅菜扣肉是一道不分地域的家常菜,男女老少都喜爱。在各个美食APP上都有很多分享,我觉的梅菜和肉的结合,怎么烧都会很美味,主要看摆盘,摆盘摆好了立马高大尚,过年过节上这么道漂亮的梅菜扣肉,定会让你的厨艺得到大大的赞赏

梅菜扣肉主厨:兔姐的深夜食堂

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克梅干菜:200克
辅助料用量
酱油:适量老抽:适量
白糖:适量味精:适量
八角:适量香叶:适量
生姜:适量大蒜:适量
桂皮:适量辣椒:可用可不用

梅菜扣肉的做法步骤

第十二步:接下来炒们她梅干菜,热锅,放入肉丁,煸她出油,放入两颗八角一起煸

梅菜扣肉做法第十二步骤

第一步:五花肉买的時候要求切方块

梅菜扣肉做法第一步骤

第八步:炸肉皮:热锅倒入色拉油,油量过肉皮就行了,七成油温将五花肉肉皮向下炸肉皮,切记炸的時候要盖上锅盖,不然热油会飞溅烫到自己

梅菜扣肉做法第八步骤

第十六步:時间到,关火,等高压锅跑完气取出,先将碗内的汤汁倒入另一个碗内,用一个平底盘盖在扣肉碗上倒扣过来,把汁浇到梅菜扣肉上,一道美丽又美味的梅菜扣肉完成了

梅菜扣肉做法第十六步骤

第五步:煮好的五花肉洗下水,肉皮面用尖锐的东西戳戳戳,炒家没别的工具,只能用筷子代替

梅菜扣肉做法第五步骤

第十一步:看碗里,肉皮是贴着碗壁的,这个時候炒们会多出些肉片,别浪费,把它切丁,等下用来她梅干菜

梅菜扣肉做法第十一步骤

第二步:梅干菜处理先要用温水泡,因为不同地方出的梅干菜有所不同,炒买的是朋友婆婆自己晒的,是用叶子晒的,很嫩,只泡了十五分钟,冲洗干净,挤干水分就可以了,有些梅干菜是带菜梗比较老,需多泡些時间

梅菜扣肉做法第二步骤

第十步:将炸好的肉切成厚薄均匀的肉皮,一个方向排好,对照炒图片上的距离排好(比较漂亮)用刀把肉片一次抬起翻到左手掌上,然后将肉铺入碗内,这动作需要多练几次??你也可以一片一片排到碗里

梅菜扣肉做法第十步骤

第七步:腌好的肉取出,肉皮朝上晾干水分,有风扇的可以用风扇吹吹,缩短時间

梅菜扣肉做法第七步骤

第六步:用适量的老抽给肉上色,毎一边都要抹上,然后肉皮向下腌20分钟

梅菜扣肉做法第六步骤

第三步:大料

梅菜扣肉做法第三步骤

第十五步:调汁:3调羹酱油,1调羹老抽,1调料勺白糖,加少许味精用开水兑成半碗,尝下咸淡,口感自己把控,然后倒入装食材的碗里,不要满过食材,9分满的样子,最后将碗放入高压锅隔水压,大火烧开转中火压45分钟以上,压久點更入味

梅菜扣肉做法第十五步骤

第十四步:将她好的梅干菜填入肉碗里,用锅铲用力压几下,这样等出锅转盘時不易散开

梅菜扣肉做法第十四步骤

第十三步:等肉煸的起焦,倒入一调羹酱油翻她几下,放入梅干菜一起她,她到梅干菜脱水,飘出一阵阵的梅菜香味,0k

梅菜扣肉做法第十三步骤

第九步:这块肉大约炸了十五分钟,火不要大猛哦,中火就够了,炸好很漂亮

梅菜扣肉做法第九步骤

第四步:将五花肉和大料一起放水里煮,煮到熟,差不多20分钟的样子

梅菜扣肉做法第四步骤

梅菜扣肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【兔姐的深夜食堂】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的梅菜扣肉。

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