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凉拌皮冻

菜谱编号:309-932
凉拌皮冻是【满宝妈妈】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌皮冻”。
凉拌皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里的猪肉皮攒多了占地方,正好做成肉皮冻消耗干净啦,做了几个蛋形的臭美一下。另外除了凹造型的,还有这种常规的,凝固切片摆盘,再调一碗料汁浇上,超级诱人有木有?满满的胶原蛋白,Q弹爽滑,营养美味,美容效果无敌,吃完美美哒~

凉拌皮冻主厨:满宝妈妈

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉皮:适量清水:一锅
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量桂皮:适量
大料:适量香叶:适量
盐:适量鸡精:适量
干辣子:适量花椒油:适量
香油:适量酱油:适量
蚝油:适量食用油:适量
香醋:适量--

凉拌皮冻的做法步骤

  • 第五步:将猪肉皮丝放入锅中,加满清水,并加入葱段,姜片,大料,香叶,桂皮等配料。
  • 第三步:清理掉猪毛,用刀刮去油脂。
  • 第七步:捞出配料·
  • 第十步:切成小块。
  • 第四步:切成细细的丝状。
  • 第一步:将猪肉皮洗干净放进锅中焯烫片刻,煮沸即可。
  • 第二步:两猪肉皮捞出来过一遍凉水。
  • 第十三步:再加入盐鸡精酱油香油花椒油香醋等。
  • 第十一步:摆在盘子里。
  • 第十二步:开始调制料汁,随自己喜好就行。我是先把蒜末葱花干辣子混合。
  • 第八步:关火后将肉皮冻的糊糊,连水带肉皮丝全到入容器内,保鲜盒或者饭盒都行。
  • 第十四步:再将少量的食用油烧热浇在料汁上。
  • 第十六步:端上桌即可食用。
  • 第六步:熬煮至水分越来越少,越来越黏稠的状态。我煮了两个多小时,时间越长越能充分的释放肉皮中的胶质。
  • 第十五步:将调料汁浇在皮冻上·
  • 第九步:放在凉快的地方晾凉,冷却后自然凝固成皮冻,脱模取出。
  • 凉拌皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

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