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酸奶溶豆

菜谱编号:309-963
酸奶溶豆是【白~雾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶溶豆”。
酸奶溶豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

溶豆在辅食圈特别流行,有的新手做了很多次不成形,首先必需注意到是奶粉,不要含有消泡剂,比如大豆卵磷脂的奶粉,所以用婴幼儿奶粉成功率较高,其次蛋白打发也是关键,必需打发到干性状态。掌握这两点溶豆成功率极高。

酸奶溶豆主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
浓稠酸奶:27克--
辅助料用量
婴幼儿奶粉:5克玉米淀粉:4克
糖粉:5克蛋清:27克
柠檬汁:几滴--

酸奶溶豆的做法步骤

  • 第六步:裱花袋装入裱花嘴,然后装入溶豆糊裱花袋中。
  • 第七步:不粘烤盘上垫上油纸,然后挤出小溶豆。
  • 第四步:酸奶糊和打发好的蛋白倒入一起。
  • 第二步:搅拌均匀至无干粉状态。
  • 第八步:全部挤好后,放入预热烤箱100度,烤60分钟左右即可。
  • 第五步:用刮刀翻拌均匀。
  • 第一步:玉米淀粉和奶粉过筛加入酸奶中。
  • 第三步:蛋清滴入几滴柠檬汁,分两次加入糖粉,打发至干性状态如图。
  • 第九步:烤好的溶豆很容易从油纸上拿下来,如内部湿软,沾在油纸上说明没有烤熟,需要延长烘烤时间。
  • 酸奶溶豆做法技巧/窍门/补充说明:

    酸奶最好选用浓稠的,或者老酸奶,全程搅拌混合材料都要用切拌的方式,以免消泡。

    相关食材:酸奶

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