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素烧双冬

菜谱编号:309-996
素烧双冬是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧双冬”。
素烧双冬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

素烧二冬—冬笋清脆爽口,香菇绵软柔韧。

素烧双冬主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
冬笋:200克干香菇:8个
辅助料用量
酱油:15克白糖:10克
黄酒:5克盐:适量
葱:适量香油淀粉:适量
姜:适量胡椒粉:适量

素烧双冬的做法步骤

  • 第六步:锅烧热,倒油,放葱段、姜片煸香,放酱油、黄酒爆香
  • 第十步:汤汁变少后勾芡,淋少许香油和明油
  • 第九步:烧开中火炖6·7分钟
  • 第十一步:出锅装盘
  • 第五步:用冷水冲水过
  • 第七步:倒入泡香菇的水,放盐、糖、胡椒粉烧开
  • 第一步:干香菇提前洗净用温水泡发,备冬笋、葱段、姜片
  • 第八步:放香菇和冬笋
  • 第二步:香菇片开,冬笋切块
  • 第三步:锅中倒水,水烧开后放入冬笋,煮两分钟。再次从复一遍,冬笋共焯两次水
  • 第四步:捞出冬笋
  • 素烧双冬做法技巧/窍门/补充说明:

    干香菇需提前几小时泡发
    冬笋要多洗几遍,将里面的白色渣状物洗干净

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