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虾味咸蛋黄烩豆腐

菜谱编号:310-237
虾味咸蛋黄烩豆腐是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾味咸蛋黄烩豆腐”。
虾味咸蛋黄烩豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲜,香,软,嫩,糯

虾味咸蛋黄烩豆腐主厨:冬天的泥鳅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:200克胡萝卜:半根
辅助料用量
盐:5克虾头:适量
葱:适量咸蛋黄:1个
姜:适量--

虾味咸蛋黄烩豆腐的做法步骤

  • 第四步:胡萝卜切末
  • 第三步:将淀粉抓碎
  • 第一步:锅中放油,下入虾头中火煎制,用铲子按压虾头,使其虾脑油溢出炒出红油,加葱煸香
  • 第八步:下入豆腐,胡萝卜烧开2分钟,加盐,鸡精
  • 第五步:锅中放油,中火煸炒胡萝卜末,炒熟
  • 第七步:倒入之前的虾脑汁
  • 第二步:加热水,烧开。倒出用漏勺滤出葱姜和虾头
  • 第九步:出锅淋香油装盘
  • 第六步:另起锅,锅中放油下入碾碎的咸蛋黄,小火炒至成泡沫状
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