蜜豆菠萝包
蜜豆菠萝包是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆菠萝包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
菠萝包:源自香港的一种甜味面包;据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
菠萝包:其实并没有菠萝哟。据传因为较早前香港人对已有的面包不满足,因此在面包表面加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,它是菠萝包的灵魂所在,也为平凡的面包加增添了更好地口感,趁热吃味道最棒。
菠萝包特别好吃,可由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,曾一度被香港专家定为“十大不良零食”;所以我在做这款蜜豆菠萝包,想到了自身的健康,也是刻意减少了黄油和糖粉用量;这样既解了馋又更营养些,哈哈:也算是自我阿Q了下了~~~
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
食盐:6克 | 酵母:6克 |
奶粉:18克 | 黄油:45克 |
蛋液:45克 | 白糖:55克 |
清水:210克 | 高筋面粉:450克 |
蜜豆菠萝包的做法步骤
蜜豆菠萝包做法技巧/窍门/补充说明:
1、借用君之菠萝包配方*3倍量做的,因为蜜豆较甜,所以菠萝皮则减少了:黄油、糖粉为*2倍量
2、原配方为量勺份量,为了亲们方便我先用量秤重再转换为克数,多少会有些差异,请理解
3、因为包了少许蜜豆而增加了湿度,为保证最佳口感,所以烤制时降低了温度,延长了时间
答配菜谱:蜜豆与菠萝的做法