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蜜豆菠萝包

菜谱编号：469-773

蜜豆菠萝包是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆菠萝包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

曾经以为菠萝包的起名是因为菠萝果肉，其实菠萝包并没有菠萝的成份，是源自香港的一种甜味面包，只是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色，凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。

蜜豆菠萝包主厨：清水淡竹

第十二步：烤箱里放一盆热水，启动发酵功能。

第二步：启动两个和面程序揉至扩展阶段，能拉出有韧性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵。

第十步：把油酥皮包裹在面团上，慢慢收拢菠萝皮包裹住面团约3/4，收口朝下。

第十三步：发酵好的面包胚划上格纹，刷上蛋黄液。

第八步：包好，收口朝下。

第三步：酥皮材料混合在一起，和成光滑的面团，放在保鲜袋中置于冰箱里冷藏。

第六步：油酥面团均匀分成12份（图上是16个，重新分了一下）。

第四步：发酵好的面团。

第十七步：香甜的蜜豆菠萝包。

第十四步：也可以不划格纹，直接刷蛋黄液，等下就是自然裂开。

第十一步：做好的菠萝包放在烤盘中。

第七步：面团压成圆片，放上蜜红豆。

第十五步：放入预热好的烤箱，中层、上下火165度，25分钟。

第一步：主面团材料先液体后粉类放入面包机内胆，酵母在最上面埋在面粉中。

第五步：分成16份，揉圆。

第九步：油酥面团放在两层保鲜膜中间擀成薄片。

第十六步：酥香的外皮包裹着有嚼劲的蜜豆包，太美味了。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：菠萝蜜豆

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