珍珠丸子
珍珠丸子是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
珍珠丸子又名蓑衣丸子,是很有名的小吃。它是一道蒸菜,用猪肉剁碎做成丸子,外面再裹上糯米蒸制而成,肉里面也可加上时令果蔬,口感会更加丰富,我这次的珍珠丸子肉里面就加了荸荠,肉丸子蒸熟后,外面沾粘的糯米油光发亮,晶莹剔透,味道也相当的不错,一口咬下去,满嘴都是香昧,而且口感丰富,肉的鲜嫩多汁,糯米的软糯香滑,荸荠的清脆可口,还有蛋黄的鲜美,会让你忍不住大口咬下去的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲜猪肉:250克 | 荸荠:100克 |
糯米:80克 | 咸蛋黄:4个 |
辅助料用量 | |
盐:8克 | 生抽:1大勺 |
料酒:适量 | 糖:适量 |
香葱碎:适量 | -- |
珍珠丸子的做法步骤
珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明:
糯米淘洗干净后先浸泡3小时后沥干水份再用,咸蛋黄要把外面的那层膜剥掉。