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珍珠丸子

菜谱编号:310-532
珍珠丸子是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠丸子”。
珍珠丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

珍珠丸子又名蓑衣丸子,是很有名的小吃。它是一道蒸菜,用猪肉剁碎做成丸子,外面再裹上糯米蒸制而成,肉里面也可加上时令果蔬,口感会更加丰富,我这次的珍珠丸子肉里面就加了荸荠,肉丸子蒸熟后,外面沾粘的糯米油光发亮,晶莹剔透,味道也相当的不错,一口咬下去,满嘴都是香昧,而且口感丰富,肉的鲜嫩多汁,糯米的软糯香滑,荸荠的清脆可口,还有蛋黄的鲜美,会让你忍不住大口咬下去的。

珍珠丸子主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜猪肉:250克荸荠:100克
糯米:80克咸蛋黄:4个
辅助料用量
盐:8克生抽:1大勺
料酒:适量糖:适量
香葱碎:适量--

珍珠丸子的做法步骤

  • 第三步:调好味的肉糜用手包半个咸蛋黄后搓圆。
  • 第四步:裹上浸泡好的糯米。
  • 第六步:入蒸锅,水开后蒸15分钟即可,出锅前撒上葱花。
  • 第二步:拌匀后加入调料拌匀,慢慢地加入适量的水把肉打上劲。
  • 第一步:猪肉洗净后剁成肉糜,加入剁碎了的荸荠。
  • 第五步:全部做好后在丸子上面再放上一小粒咸蛋黄装饰。
  • 第七步:鲜嫩多汁的珍珠丸子
  • 珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    糯米淘洗干净后先浸泡3小时后沥干水份再用,咸蛋黄要把外面的那层膜剥掉。

    菜谱标签:小吃中式宴请

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