珍珠丸子
珍珠丸子是【乐食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是很有名的小吃。它是一道蒸菜，用猪肉剁碎做成丸子，外面再裹上糯米蒸制而成，肉里面也可加上时令果蔬，口感会更加丰富，我这次的珍珠丸子肉里面就加了荸荠，肉丸子蒸熟后，外面沾粘的糯米油光发亮，晶莹剔透，味道也相当的不错，一口咬下去，满嘴都是香昧，而且口感丰富，肉的鲜嫩多汁，糯米的软糯香滑，荸荠的清脆可口，还有蛋黄的鲜美，会让你忍不住大口咬下去的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜猪肉：250克 | 荸荠：100克 |
| 糯米：80克 | 咸蛋黄：4个 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：8克 | 生抽：1大勺 |
| 料酒：适量 | 糖：适量 |
| 香葱碎：适量 | -- |
珍珠丸子的做法步骤
珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明：
糯米淘洗干净后先浸泡3小时后沥干水份再用，咸蛋黄要把外面的那层膜剥掉。