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酱炸茄子

菜谱编号:031-055
酱炸茄子是【mother52julina】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱炸茄子”。
酱炸茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

色泽酱黄,味香茄软。

酱炸茄子主厨:mother52julina

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
长茄子:300克--
辅助料用量
葱末:5克姜末:5克
蒜末:5克酱油:15克
白糖:5克味精:3克
甜面酱:10克香油:3克
花生油:500克清汤:150克
料酒:2克水淀粉:10克

酱炸茄子的做法步骤

  • 第五步:炒锅内放入花生油烧热,放入葱姜蒜末炸香。
  • 第七步:翻炒均匀,加入味精,用水淀粉勾芡,使卤汁完全粘在茄子上。
  • 第二步:葱姜蒜切成末备用。
  • 第三步:把茄子放入旺油锅内炸。
  • 第六步:下入甜面酱炒散,加入料酒,酱油,白糖,清汤,茄子。
  • 第一步:将茄子清洗干净,每个茄子切成4块长条装盘备用。
  • 第八步:淋入香油,出锅装盘即可。
  • 第四步:炸至呈金黄色时捞出,控净油分,装入盘中备用。
  • 酱炸茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    色泽酱黄,味香茄软。

    相关食材:茄子

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