第二步：茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。
第七步：放入馅料包成饺子。
第五步：面团醒好后，揉成长条，切成剂子。
第八步：入锅煮熟。煮至饺子全部翻个，肚皮鼓鼓的就熟了。
第一步：面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加點酱油腌一会。
第六步：将剂子擀成饼。
第三步：香菜洗净切碎。
第四步：将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。
茄子馅饺子
茄子馅饺子是【政妈妈】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子馅饺子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
饺子---茄子馅饺子
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：2碗 | 猪肉：400克 |
| 茄子：3个 | 香菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 油：3勺 | 盐：适量 |
| 味极鲜酱油：1勺 | 鸡精：适量 |