第五步：锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火她至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻她，使其表面均匀裹上咸蛋黄
第四步：锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用
第二步：咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分
第三步：将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉
第六步：成菜出锅，是不是很简单呢
第一步：提前将原料准备好
咸蛋黄茄子
咸蛋黄茄子是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近菜菜屋迷恋上了咸蛋黄，那金黄的色泽和咸香的口感最是惹人爱，有时候买咸蛋只为里面那一颗小小的蛋黄。好吧，喜欢没道理！
菜菜屋觉得和蛋黄亲密接触最多的还是蛋黄酥吧，一层层酥皮裹着冒油的蛋黄，蛋黄外面可以是红豆沙、紫薯泥或者肉松，一口下去满满的都是惊喜和美味。这种土豪吃法尽显蛋黄的魅力，外酥里香的蛋黄酥也是堪称蛋黄的经典吃法。
咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。虽然很好但是也不适宜过多，过高的胆固醇会影响动脉引发一系列血管问题。
不过菜菜屋今天分享的这道咸蛋黄茄子，色泽金黄，咸香下饭，专治夏天没胃口，买来的咸蛋黄不仅可以做蛋黄酥还可以做菜，简直是一举两得！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1根 | 咸蛋黄：4个 |
| 辅助料用量 | |
| 生粉：适量 | -- |
咸蛋黄茄子的做法步骤
咸蛋黄茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1·茄条一定要控干水分再拍生粉，不然生粉太多影响茄条的口感
2·咸蛋黄含有盐分，所以无需再加盐，以免偏咸