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可可双色冰皮月饼

菜谱编号:310-660
可可双色冰皮月饼是【希味淡】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可双色冰皮月饼”。
可可双色冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色的,制作特点是无需烘烤,工艺简单,节约能源。口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪。这款冰皮月饼是咸口的,打破甜馅的冰皮月饼的口感,特别惊艳。

可可双色冰皮月饼主厨:希味淡

菜式制作特点
口味:甜香工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
冰皮月饼预拌粉:200克可可粉:适量
辣肉松蛋黄沙拉酱:300克--
辅助料用量
开水:200克--

可可双色冰皮月饼的做法步骤

  • 第十三步:在模具里沾点炒熟的糯米粉,把月饼团塞入月饼模里,一气呵成一压,一推就完成(粉少沾点在模具,因为影响卖相,哈哈哈)
  • 第七步:再来制作冰皮月饼皮,把预拌粉倒入盆子中再加入80度的热开水
  • 第十二步:要好看的花色,就把有颜色冰皮团填入花片里,把月饼皮压成圆片填入准备的好馅料包紧(手法网上很多,大家可以参考)
  • 第二步:先来制作肉松蛋黄馅料,先把蛋黄蒸熟,是熟透,大概15分钟
  • 第四步:再把辣肉松倒入碎蛋黄中,混合一下
  • 第十四步:做好的冰皮月饼,放入冰箱冷藏口感最佳。自制的冰皮月饼要尽早食用,避免影响口感和变质
  • 第八步:搅拌均匀无颗粒,冷却一下,再拿出来揉至光滑
  • 第十步:冰皮团分成25克一个。200克的粉,可以分成16个
  • 第五步:再把沙拉酱到入其中,搅拌均匀成团,喜欢吃干一点的馅,沙拉酱少放点
  • 第六步:辣肉松蛋黄馅料是25克,比例是1:1
  • 第三步:再把蛋黄全部捣碎,有点颗粒感就行
  • 第一步:准备材料,我准备都是成品馅料,个人有点小懒,追求自制馅料的也可以自制
  • 第九步:取出一部分加入要添加可可粉,揉至均匀
  • 第十一步:备好炒熟的糯米粉或者买熟糕粉,可以开工了
  • 可可双色冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    填好花片会消耗掉一些冰皮团,有可能导致月饼会少一个这个会在所难免的,
    因为好看嘛,少吃一个喽。喜欢吃完全咸口的冰皮就是全馅料的肉松蛋黄;

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可双色冰皮月饼。

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