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可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)

菜谱编号:011-356
可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)是【荣响】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)”。
可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

无可否认,做提拉米苏的确有一定的难度,对于许多人来说,未能成功做出一个象样的蛋糕,必定是某个过程出了乱子:配料的品质、分量、手法、次序、温度。细心揣摩,就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)主厨:荣响

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
奶酪:250克蛋黄:2枚
纯牛奶:60克糖粉:75克
手指饼干:适量奶油:250克
辅助料用量
咖啡水:适量鱼胶:10克
白兰地:10克可可粉:适量

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)的做法步骤

第十步:将倒好的蛋糕原液小心在桌面上拍抖,使其均匀分布,然后放入冰箱冷冻2个小時以上,時间越久越好。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第十步骤

第六步:在刮刀挤压平整的奶酪盆中加入化开的鱼胶10g。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第六步骤

第二步:加入纯牛奶60g,继续不停挤压。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第二步骤

第七步:再加入已搅拌好的奶油。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第七步骤

第十三步:将刻裁好的图案小心放置到蛋糕上,稍稍压紧服帖。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第十三步骤

第十一步:趁这个時间细心设计一个图案吧!先画草图,然后用刻刀刻出剪纸状的纸片(最好是较厚的纸片或者塑料片)。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第十一步骤

第九步:完全抹平后,倒入已经准备好的模具中。(模具是没底的,所以要用锡纸包住底边和侧边,注意包上来的边子要翻出来,方便成型后去除)

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第九步骤

第五步:另拿一个盆,倒入鲜奶油250g,用搅拌器搅拌至糊状。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第五步骤

第十二步:取出冰冻好的原液,用火枪迅速加热四周,使其从模具上脱离,然后剥开锡纸,取下模具蛋糕的小样就出现了,鼓掌,啪啪啪。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第十二步骤

第一步:称取mascapone cheese奶酪酪250g,加入蛋黄2枚,不停挤压,不要像打蛋一样搅拌,而是不停挤压,将奶酪和蛋融合在一起。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第一步骤

第四步:取适量Ladyfinger手指饼干,用毛刷蘸expresso咖啡水浸湿饼干上侧,然后密集摆入提前选好的模具中,不规则的部分可以将饼干掰开后浸湿放入,以此作为整个蛋糕的底部。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第四步骤

第三步:加入tablespoons糖粉75g,继续不停挤压,使其完全融合在一起呈均匀泥状。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第三步骤

第十六步:最好尽快食用,或冷藏保存。
提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜點的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的時髦甜點。这一甜點自20世纪80年代中期走红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜點,而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜點所吸收。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第十六步骤

第十四步:用网罩均匀的撒上可可粉,不用太厚,但尽量均匀。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第十四步骤

第十五步:小心取掉图案膜片,可可的提拉米苏就完成了!!

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第十五步骤

第八步:再倒入称量好的白兰地10g;继续用刮刀挤压,使其中的小疙瘩不断融合。

可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)做法第八步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)。

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