第十步:将倒好的蛋糕原液小心在桌面上拍抖,使其均匀分布,然后放入冰箱冷冻2个小時以上,時间越久越好。
第六步:在刮刀挤压平整的奶酪盆中加入化开的鱼胶10g。
第二步:加入纯牛奶60g,继续不停挤压。
第七步:再加入已搅拌好的奶油。
第十三步:将刻裁好的图案小心放置到蛋糕上,稍稍压紧服帖。
第十一步:趁这个時间细心设计一个图案吧!先画草图,然后用刻刀刻出剪纸状的纸片(最好是较厚的纸片或者塑料片)。
第九步:完全抹平后,倒入已经准备好的模具中。(模具是没底的,所以要用锡纸包住底边和侧边,注意包上来的边子要翻出来,方便成型后去除)
第五步:另拿一个盆,倒入鲜奶油250g,用搅拌器搅拌至糊状。
第十二步:取出冰冻好的原液,用火枪迅速加热四周,使其从模具上脱离,然后剥开锡纸,取下模具蛋糕的小样就出现了,鼓掌,啪啪啪。
第一步:称取mascapone cheese奶酪酪250g,加入蛋黄2枚,不停挤压,不要像打蛋一样搅拌,而是不停挤压,将奶酪和蛋融合在一起。
第四步:取适量Ladyfinger手指饼干,用毛刷蘸expresso咖啡水浸湿饼干上侧,然后密集摆入提前选好的模具中,不规则的部分可以将饼干掰开后浸湿放入,以此作为整个蛋糕的底部。
第三步:加入tablespoons糖粉75g,继续不停挤压,使其完全融合在一起呈均匀泥状。
第十六步:最好尽快食用,或冷藏保存。
提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜點的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的時髦甜點。这一甜點自20世纪80年代中期走红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜點,而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜點所吸收。
第十四步:用网罩均匀的撒上可可粉,不用太厚,但尽量均匀。
第十五步:小心取掉图案膜片,可可的提拉米苏就完成了!!
第八步:再倒入称量好的白兰地10g;继续用刮刀挤压,使其中的小疙瘩不断融合。