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肉末芋头糕

菜谱编号:310-685
肉末芋头糕是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末芋头糕”。
肉末芋头糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本款肉末芋头糕,口感层次有度,软滑细腻,绵甜香糯,辅以花生碎及自制的酸茭头,美味爽口,味蕾大开,深受家人的喜爱。

肉末芋头糕主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
粘米粉:1000克荔浦芋头:1个(约700克)
猪肉末:300克水:1100克
辅助料用量
食用油:20克蚝油:2小勺
酱油:2小勺盐:2小勺
十三香:1小勺腐乳:1块
辣椒酱:2小勺鸡精:1小勺
酸茭头:10个葱:3棵
熟花生碎:100克--

肉末芋头糕的做法步骤

  • 第二步:粘米粉加入水、盐,拌匀至无颗粒的粉浆。
  • 第七步:最后放一层米浆,加盖,大火蒸约30分钟至熟。
  • 第十一步:食用时,再放些调味料,更美味爽口。
  • 第九步:将蒸熟的肉末芋头糕取出,稍晾凉,撒上葱花、烤(炒)熟的花生碎。
  • 第四步:铺一层肉末、芋头丁。
  • 第一步:芋头切成丁,与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时,备用。
  • 第六步:再铺一层肉末、芋头丁。
  • 第十步:切块。
  • 第五步:放一层米浆,加盖,大火蒸至熟。
  • 第三步:蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷一层薄油,往蒸盘里舀入一层米浆,均匀铺开,加盖,大火蒸至熟。
  • 第八步:制作调味料。炒锅放油,放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀,加入切成粒的酸茭头、葱,稍翻炒,调入鸡精,做成调味料。
  • 肉末芋头糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、米浆要调得浓稠些,否则,蒸出来太稀软,影响口感。
    2、检验芋头糕是否已熟,可用一根筷子戳进米糕,没有带出米浆,就熟了。

    相关食材:肉末芋头

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