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水晶皮冻

菜谱编号：311-839

水晶皮冻是【靖丰小厨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶皮冻”。

第十一步：皮冻最经典的吃法还是浇上酱油直接拌饭吃~

第八步：成品皮冻~（取的时候用小刀沿着保鲜盒四周划开，然后把保鲜盒倒扣在菜板上轻拍盒底即可）

第六步：待煮猪皮的汤稍凉后倒入保鲜盒中

第九步：切片装盘

第三步：猪皮香料冷水下锅，加料酒，煮开后转小火煮1小时以上

第十步：用姜蒜末加料酒和水浸泡15分钟制成姜蒜水后加生抽、醋、糖、辣椒油、小米辣等调成佐料浇在皮冻上，再撒上葱花即可

第二步：猪皮去毛洗净（要仔细点把毛剃干净哈）

第五步：处理好的猪皮切条后装入保鲜盒

第一步：准备好香料，装入卤料袋里（香料的种类可以按自家的喜好选用，靖丰平时用的主要是老姜、大蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、山奈、小茴香、香叶、桂枝、桂皮、陈皮这些。嫌麻烦的话可以直接用十三香之类的调料包）

第四步：煮好的猪皮用刀刮去内部的油脂

第七步：入冰箱冷藏24小时即可

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