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水晶皮冻

菜谱编号:311-839
水晶皮冻是【靖丰小厨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶皮冻”。
水晶皮冻
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:500克--
辅助料用量
香料:适量(八角、山奈、花椒、香叶等)料酒:10ML
大蒜:3瓣老姜:2片
小米辣:2个生抽:15ML
醋:5ML白砂糖:5克
盐:适量小葱:1颗

水晶皮冻的做法步骤

  • 第十一步:皮冻最经典的吃法还是浇上酱油直接拌饭吃~
  • 第八步:成品皮冻~(取的时候用小刀沿着保鲜盒四周划开,然后把保鲜盒倒扣在菜板上轻拍盒底即可)
  • 第六步:待煮猪皮的汤稍凉后倒入保鲜盒中
  • 第九步:切片装盘
  • 第三步:猪皮香料冷水下锅,加料酒,煮开后转小火煮1小时以上
  • 第十步:用姜蒜末加料酒和水浸泡15分钟制成姜蒜水后加生抽、醋、糖、辣椒油、小米辣等调成佐料浇在皮冻上,再撒上葱花即可
  • 第二步:猪皮去毛洗净(要仔细点把毛剃干净哈)
  • 第五步:处理好的猪皮切条后装入保鲜盒
  • 第一步:准备好香料,装入卤料袋里(香料的种类可以按自家的喜好选用,靖丰平时用的主要是老姜、大蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、山奈、小茴香、香叶、桂枝、桂皮、陈皮这些。嫌麻烦的话可以直接用十三香之类的调料包)
  • 第四步:煮好的猪皮用刀刮去内部的油脂
  • 第七步:入冰箱冷藏24小时即可
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶皮冻。

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