第六步：配料调料兑汁。皮冻切块浇上即可。
第四步：连汤汁带猪蹄肉一起倒入光滑的容器。放冰箱或者室温凝结即可。
第二步：放姜片葱段猪蹄，一起炖三小時，调入盐。调料只放盐，其他什么都不放。
第五步：扣出来，可以先在容器边抹油，炒从来不抹，因为弄出来相当容易。
第一步：猪蹄焯水，煮一会，去脏东西和油污，水里提前放一块拍散的姜和一些花椒，捞出来洗净。
第三步：猪蹄捞出来，去掉骨头切条。葱姜丢掉。
水晶蹄冻
水晶蹄冻是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶蹄冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
爽滑Q弹的猪蹄冻，比单纯的皮冻又多了嚼劲，更是美容养颜的好东西。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：适量 | 辣椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 香葱：适量 |
| 香菜：适量 | 蒜：适量 |
| 香醋：适量 | 香油：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 鸡精：适量 | 生抽：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
水晶蹄冻的做法步骤
水晶蹄冻做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
我爹说了，在用原材料很新鲜的情况下，皮冻最好只放盐，其他作料不要放。有原汁原味的肉香。
加水一定不要加多了，多了冻可能比较容易碎。我这次就加多了，我想着明天做灌汤小笼来着。（标准：刚刚淹没食材手指关节半截即可）
用紫砂煲做很不错，不会沸腾。就不容易浑浊。
我老家还喜欢做一种水晶皮冻，里面放很多彩色的蔬菜什锦。也很好吃，其实就是在最后倒入容器里的时候，加一些进去。
炖的时间，在三到四小时比较好。