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五彩炒饭(扬州炒饭)

菜谱编号:031-200
五彩炒饭(扬州炒饭)是【zs悠悠】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩炒饭(扬州炒饭)”。
五彩炒饭(扬州炒饭)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看似一碗简单的扬州炒饭,其实做法还是蛮复杂的。严格说来,其配料就达十种左右。此款五彩炒饭便是按自己的口味选了其中的虾仁、青豆、玉米粒、鲜香菇、腊肉作为辅料。做此饭关键在于白饭要不干不湿能粒粒炒散,等饭炒熟后直接在锅内打蛋迅速炒开,使每粒米饭都裹上蛋液,粒粒金黄,加上辅料的各颜色,这五彩的炒饭就味香色美了。

五彩炒饭(扬州炒饭)主厨:zs悠悠

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
米饭:一碗--
辅助料用量
鸡蛋:二只鲜虾:二两
青豆:半两玉米粒:半两
胡萝卜:半根腊肉:少许
香菇:三个--
调味料用量
盐:三勺鸡精:半勺

五彩炒饭(扬州炒饭)的做法步骤

  • 第八步:加入已加工好的辅料炒匀;
  • 第六步:直接打入两个鸡蛋;
  • 第一步:鲜虾剥壳用少许蛋液浆浆半小时;
  • 第三步:锅内倒油烧到六成热放入虾仁迅速划散炒片刻盛出;
  • 第五步:锅内再倒油烧热将米饭倒入炒至粒粒散开;
  • 第七步:迅速炒散使每粒米饭都裹上蛋液;
  • 第二步:胡萝卜、香菇、腊肉切丁,玉米粒、青豆备用。
  • 第四步:锅内另加油烧热依次下腊肉、香菇、青豆玉米粒和胡萝卜炒熟盛出备用;
  • 第九步:加盐、鸡精调味即关火。
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