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荏子鸡汤

菜谱编号：031-24

荏子鸡汤是【可惜的心情】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荏子鸡汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有一定难度，不过还勉强可以接受。

荏子鸡汤主厨：可惜的心情

第三步：白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。

第六步：洗净切好水芹菜，并串在竹签上。

第七步：把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3·5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。

第八步：把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。

第二步：待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。

第九步：把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。

第四步：将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。

第十步：把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。

第五步：牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。

第一步：把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。

荏子鸡汤做法技巧/窍门/补充说明：

步骤复杂，切记不能顺序颠倒。

菜谱标签：汤类

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