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糖醋里脊

菜谱编号:313-272
糖醋里脊是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋里脊”。
糖醋里脊
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:250克黄瓜:小半根
胡萝卜:一小截木耳:5朵
辅助料用量
葱:适量盐:5克
白糖:30克醋:30克
生抽:5克老抽:3克
五香粉:2克香油:3克
玉米淀粉:50克糯米粉:20克
白胡椒粉:2克姜:适量
蒜:适量--

糖醋里脊的做法步骤

  • 第二步:葱姜蒜切末备用
  • 第九步:出锅装盘
  • 第四步:玉米淀粉加糯米粉,分次加水防止变稀,用手抓起淀粉糊能呈现流线状或软牙膏状即可
  • 第七步:令起锅,少许油,下入调好的碗芡(葱姜蒜里加生抽,老抽,白糖,醋,五香粉,香油)。碗芡烧开后,关小火点芡,就是分次加芡汁直到粘稠度适合,加炸肉的热油,使芡汁明亮
  • 第一步:木耳泡发摘干净,胡萝卜,黄瓜切片备用
  • 第五步:将肉条加入淀粉糊中抓匀
  • 第三步:里脊肉切条状,不要太细,大约0·5厘米见方,放在碗里加盐,白胡椒粉,料酒抓揉均匀腌制5分钟
  • 第六步:油锅5成热,逐条下入肉条,先定型再用笊篱把粘连的分开,定型2分钟之后捞出。油温回升至7成热,再次下肉条,转小火敦一会,直到肉条出现金黄色捞出
  • 第八步:下入炸好的肉条,焯过的菜,大火翻炒均匀即可
  • 相关食材:里脊

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