菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
铁棍山药既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。糖醋铁棍山药，酸甜软糯，健康养生。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：其他 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 山药：200克 | 白醋：10克 |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：15克 | 番茄酱：30克 |
第十步：倒入山药翻炒均匀，稍微收汁即可出锅。
第十四步：成品图，色泽漂亮。
第十六步：成品图，健康养生。
第八步：如果感觉稠就加少许温开水稀释，搅拌均匀。
第六步：倒入白醋。
第十二步：成品图，美美哒~~~
第三步：切成长短一致的小段。
第十五步：成品图，营养丰富。
第九步：开小火，锅里放入少量油，倒入调好的汁。
第七步：搅拌均匀。
第一步：山药清洗干净上锅蒸15分钟。（先蒸熟后去皮，防止氧化变黑，外皮口感还不硬）
第二步：蒸熟后的山药用刮刀去皮。
第十三步：成品图，酸甜可口。
第四步：小碗里放入白糖。
第十一步：成品图，山药装盘，把汤汁淋到山药上。
第五步：倒入番茄酱。
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