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奶香小馒头

菜谱编号:313-510
奶香小馒头是【天涯豆豆】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香小馒头”。
奶香小馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在外面吃什么都不放心,而我做的馒头经常不成功,我这人又特别喜欢吃。今天早上特意去问一位老阿姨,她家经常做馒头的,请教了阿姨很多问题,包括很多细小的细节。今天下午我又开始做馒头了,做我一直想吃的奶香小馒头,?这次我终于成功了做好馒头了,虽然奶香味没外面卖的香,也不是很甜,但是是我做馒头最好的一次,谢谢阿姨的指教,我以后会更努力的?!

奶香小馒头主厨:天涯豆豆

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:100克纯牛奶:110M克
辅助料用量
发酵粉:适量白糖:2勺或者3勺

奶香小馒头的做法步骤

  • 第四步:之后把面团揉成无颗粒状,并且有光泽的样子。
  • 第六步:在干净的案板上,放上干面粉。经过两小时的发酵,这时候面团已经发好了。
  • 第二步:120mg的纯牛奶小火加热,微微起泡就可以了(因为牛奶比较少,所以就算是沸腾了,很快温度就降下来,发面的温度在40摄氏度就可以了)。(白糖可以在这一步骤加入牛奶加热,也可以跟面团一起揉)
  • 第七步:将发好的面团揉成条,切成六等份。揉成馒头的形状,在案板上放少许的干粉盖上盖子再醒十几分钟。
  • 第一步:面粉过筛,加入少许的发酵粉和两汤勺的糖。
  • 第五步:盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵两个小时。
  • 第九步:可能我的火太大了,或者蒸的时间过长,或者是我揉面揉得不够好,馒头开花了,下次再注意点,不过一点都不影响馒头的味道,好吃又松软。
  • 第三步:然后把温好的牛奶分几次倒进面粉中,用干净的筷子顺时针打匀,这时候的面团不能太干,用手触碰的时候是柔软而不失弹性的。
  • 第八步:锅中倒入足够的冷水,等水开后放进馒头,中小火蒸8分钟(垫上油纸防止馒头沾底),关火后不要马上打开,等5到10分钟再开盖。
  • 奶香小馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1面粉一定要过筛,防止面粉中有小颗粒
    2蒸馒头的时候可以等开水开水煮沸的时候再把馒头放上去,这样就可以完成他的第二次发酵或者第三次发酵。
    3可以把纯牛奶换成奶粉,这样会更香甜。
    4在蒸馒头的过程中可以用油纸垫着馒头,这样不容易粘到底,保持馒头的完整性。
    5发酵粉的比例是1公升的面粉放两到三毫升的面发酵粉。
    6纯牛奶也可以换成甜牛奶。

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